Temps présent

Dans la haute-gastronomie, une croyance fait encore la loi : pour devenir un grand chef, il faut en baver. Une loi qui justifie les violences morales, parfois même physiques, et les humiliations en tous genres. Car longtemps on a estimé que tel était le prix de l’excellence. Temps Présent a enquêté dans l’envers du décor des restaurants étoilés. Un monde ultra-compétitif où tous les coups semblent permis. Devant nos caméras, de jeunes cuisiniers romands, bien décidés à dire stop à ces violences, ont accepté de briser la loi du silence.Un reportage de François Roulet.