Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

Tobias Schmitt aus Mainz stellt in seiner Küche eine kreative Lösung für den Personalmangel vor: Köchinnen und Köche übernehmen zusätzlich den Service, um das Team zu entlasten und die Verbindung zu den Gästen zu stärken. Diese unkonventionelle Methode stößt jedoch nicht bei allen auf Begeisterung. Neben dieser Herangehensweise präsentiert Schmitt sein Signature-Dessert: ein Rote-Rosen-Sorbet.