TM Wissen kompakt

Wein lebt von Aromen wie Röstaromen, Himbeernoten oder Schokolade, die durch Rebsorte, Klima und Boden entstehen. Doch auch Fehler bei der Gärung können ihn ungenießbar machen. Am Weincampus Neustadt wird daher eine "digitale Nase" entwickelt: 15 Sensoren erfassen problematische Gärungen und sollen künftig sogar Aromen erkennen. So könnten Winzer früh reagieren und Fälschungen leichter aufgedeckt werden.